Produkcja

Produkcja rebaudiozydu A na potrzeby komercyjne rozpoczyna się od wysuszenia liści stewii i poddaniu ich procesowi ekstrakcji wodnej. Otrzymany surowy ekstrakt zawiera ok. 50% rebaudiozydu A i jest rafinowany przy pomocy technologii krystalizacji i separacji, które oddzielają różne molekuły glikozydu w ekstrakcie. Dzięki temu producent może wyizolować czysty rebaudiozyd A.[33]

National Research Council of Canada (Kanadyjski Państwowy Komitet Badań Naukowych) opatentował proces pozyskiwania słodkich związków ze stewii metodą ekstrakcji na kolumnach w temperaturach 0-25°C, po której następuje oczyszczenie przez nanofiltrację. Do sklarowania ekstraktu wykorzystywane jest wstępne podczyszczenie mikrofiltracją. Po oczyszczeniu metodą ultrafiltracji następuje nanofiltracja.[34]